獐頭鼠目圖片(獐頭鼠目意思)

原文：［獐肉］：制獐肉與制牛鹿同?？梢宰鞲２蝗缏谷庵?，而細(xì)膩過之。

淸 袁枚《隨園食單》雜牲單

一提到獐，使就們想起一句罵人的詞叫獐頭鼠目，如果說一個(gè)人長(zhǎng)得獐頭鼠目，其實(shí)也是在說這個(gè)人長(zhǎng)得像壞人，長(zhǎng)相猥瑣難看，那么在傳統(tǒng)中獐頭鼠目到底長(zhǎng)啥樣了？其頭小而尖細(xì)，此為獐，鼠目在相書中也沒啥好話，說的是“鼠眼黑多光不芒，低頭偷視意彷徨，妒人妒物還多害，偷竊營(yíng)生沒住場(chǎng)，” 按照這里說的，長(zhǎng)得是鼠目者性情喜好嫉妒，喜好害人，還有偷竊的毛病，總之就不是啥好人。兩種相貌在相學(xué)中都不是啥好相貌，如《相理真衡》中就說：“男子頭尖，福祿不全，鼠目獐頭，富貴難求?！比绻L(zhǎng)得眼睛是獐眼，相書中說的話就更難聽了，說的是：“眼如三角上紋長(zhǎng)，黑淡睛斜白帶黃。無故咬牙平亂視，此人大詐欺君王?！币簿褪钦f，長(zhǎng)得獐頭獐眼者，性情奸詐，是會(huì)欺君詐主的小人。

獐狍麂鹿這幾種動(dòng)物都是鹿科，獐外形似麝而比麝稍大些，《本草綱目》說注：“獐無香，有香者麝也，俗稱土麝，呼為香獐”。麂有角（雄性）有獠牙。獐子和麝都是有獠牙無角，且獐子會(huì)比麝大 。狍是一種中小型鹿類，產(chǎn)地：中國(guó)東北、哈薩克斯坦、朝鮮等地俗稱傻狍子。麂，俗稱麂子。是小型鹿科動(dòng)物之一種，被認(rèn)為是最原始的鹿科動(dòng)物，原產(chǎn)地在中國(guó)東部和朝鮮半島，雌雄均無角，雄性獠牙發(fā)達(dá)，尾短被短毛、四肢較寬。成體體重16－25千克，體長(zhǎng)75－115厘米。腿細(xì)而有力，善于跳躍，皮很軟可以制革。天性膽小，有點(diǎn)風(fēng)吹草動(dòng)就反應(yīng)過激，南方沿海一帶也稱“黃驚”。麂肉細(xì)嫩味美,為上等野味，皮為高級(jí)制革原料。已列為國(guó)際瀕危動(dòng)物。獐、鹿、麂，諧音作張、陸、己。元·無名氏《爭(zhēng)報(bào)恩》第二折：“好么!只說獐過鹿過，不說麂過，每日則捏舌頭說別人，今日可是你還不羞死了哩?！北扔髦徽f別人過錯(cuò)，不說自己過錯(cuò)。

獐，古稱麞，又稱河麂、牙獐，土麝、香獐。是小型鹿科動(dòng)物之一，被認(rèn)為是最原始的鹿科動(dòng)物，比麝略大，原產(chǎn)地在中國(guó)東部和朝鮮半島，1870年被引入英國(guó)。獐是嚴(yán)禁獵捕的動(dòng)物。獐四肢細(xì)小發(fā)達(dá)，肩高略低于臀高。無額腺，眶下腺小。耳相對(duì)較大，蹄子較寬。尾巴特別短，幾乎被臀部的毛所遮蓋，所以常被誤認(rèn)為是一種沒有尾巴或斷了尾巴的鹿。雌雄均無角。雄性上犬齒發(fā)達(dá)，外露形成“獠牙”故名牙獐。尾短而不顯。多棲于蘆灘、曠野等地。獨(dú)居或成對(duì)活動(dòng)。性溫和，行動(dòng)敏捷。善跳躍，能游泳。以青草為食。5月前后產(chǎn)仔，每胎4～6只。分布于中國(guó)長(zhǎng)江中下游和東南沿海各省?，F(xiàn)存數(shù)量不多，獐子現(xiàn)今為我國(guó)二級(jí)野生保護(hù)動(dòng)物。

獐，亦稱河麂，像鹿比鹿小頭上無角，獐還有土麝、香獐之名，但不是麝鹿不產(chǎn)麝香，麝和獐都是有獠牙無角的動(dòng)物，且獐會(huì)比林麝體型大。麝的尾巴很短，四肢細(xì)長(zhǎng)，蹄子比較狹而尖，耳朵長(zhǎng)而直立。毛粗硬、曲折呈波浪狀，容易折斷，呈深棕色，成體不具斑點(diǎn)。毛色上一個(gè)很明顯的特征是在頸部的兩側(cè)各有一條比較寬的白色帶紋，一直延伸到腋下。雄性林麝分泌的麝香不僅有較高的藥用價(jià)值，而且還是一種名貴的天然高級(jí)香料，是中國(guó)傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯商品，有“軟黃金”之稱。

雖獐沒有麝香，但有“獐寶”，獐寶是什么呢？通俗地講小獐在剛出生的一個(gè)月里要吃母獐的奶，因?yàn)殁由阅懶?，一次吃得較多，小獐的胃里就會(huì)儲(chǔ)存一些奶，靠這些奶在野生的環(huán)境下，小獐5天不進(jìn)食照樣很健康，儲(chǔ)存在胃里的奶由剛喝下去的液體變成近似于固體，即獐奶塊，這就是人們常說的獐寶。小獐子還有一點(diǎn)很特別，它有兩個(gè)胃，一個(gè)專門喝奶，一個(gè)專門吃草，滿月后開始吃草，就沒有獐寶了。所以獐寶很神奇，每個(gè)小獐能獲得的獐寶以克計(jì)量，再加上獐寶對(duì)胃腸等疾病有獨(dú)特療效，因此被譽(yù)為高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品、名貴中藥材。獐肉也是好的食材，自身優(yōu)越條件招來了殺身之禍，受到亂捕亂獵被剝皮取骨賣肉，危害最嚴(yán)重的是在每年5-7月份的繁育期，偷獵幼獐，獲取“獐寶”。

獐為鹿科獐屬動(dòng)物，其骨、肉、髓入藥始于梁代陶弘景所著《名醫(yī)別錄》，曰：“獐肉，溫補(bǔ)益五臟；獐骨，溫，主治虛損泄精；髓，益氣力，悅澤人面”。據(jù)《本草綱目》記載：獐肉能補(bǔ)益五臟、獐骨主治虛損泄精。袁枚《隨園食單》載有獐肉，說制獐肉與制牛鹿同。可以作脯。不如鹿肉之活，而細(xì)膩過之。什么意思呢，就是說制作獐肉與牛肉、鹿肉的烹調(diào)方法差別不大，還可以制成肉脯，前幾年我去云南楚雄吃過麂子干巴，獐肉脯就有些類似，不如鹿肉之活，而細(xì)膩過之，指的是獐肉比鹿肉發(fā)材，雖是瘦肉但不夠細(xì)膩。

獐即然都是二級(jí)野生保護(hù)動(dòng)物。獐肉制法不寫也罷，不過您要真得到了，也不能給扔了或埋了，那必定是好東西呀，您可參考牛肉、鹿肉之法烹之，最后善意提醒您可別的瑟，滿處張楊，又拍照又發(fā)微信又曬朋友圈，有關(guān)部門發(fā)現(xiàn)后，可不管你這獐肉是怎么來的，會(huì)找你麻煩追究你刑事則責(zé)任的，為了口吃兒，您絕的值嗎。

文章原創(chuàng)，頭條首發(fā)，部分照片，摘自網(wǎng)絡(luò)，

特此鳴謝，若有侵權(quán)，敬請(qǐng)告之，馬上刪除。