中國最著名的食品安全專家 食物中的致癌因素有

今天，好上學小編為大家?guī)Я酥袊钪氖称钒踩珜＜?，希望能幫助到廣大考生和家長，一起來看看吧！

陳君石的簡介

陳君石院士 營養(yǎng)與食品安全專家。出生于上海，原籍為浙江省杭州市。1968年畢業(yè)于中國醫(yī)學科學院，獲研究生學位。曾任中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所副所長，中國毒理學會副理事長?，F(xiàn)任中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員。為我國食品毒理學學科的創(chuàng)始人之一，是國內外享有盛譽的營養(yǎng)和食品安全專家。1968-76年從事硒與克山病研究，獲1984年施瓦茨國際獎；1983-1993年與康奈爾大學和牛津大學合作開展中國膳食、生活方式和疾病死亡率關系研究，專著作為Cancer Res. 1992年11期封面，獲衛(wèi)生部科技進步一等獎（第一作者）；1990-2000年三次開展中國總膳食研究，被世界衛(wèi)生組織譽為發(fā)展中國家開展總膳食研究的典范；1994-98年主持茶葉防癌研究重點項目，人群干預研究達國際領先水平。1998年至今系統(tǒng)研究和推廣NaFeEDTA強化醬油預防貧血，獲300萬美元國際基金。2019年以來作為《十五》國家重大科技專項《食品安全關鍵控制技術》專家組組長。在國際食品法典活動中捍衛(wèi)我國利益，以充分的數(shù)據(jù)，挫敗了歐洲國家制定醬油中氯丙醇*標準的動議；開創(chuàng)了由我國牽頭起草國際食品標準的先河，并為我國入世后應對食品進出口的非關稅壁壘措施做出重要貢獻。2019年當選為中國工程院院士。

中國最著名的食品安全專家

陳君石

好象是陳君石吧

現(xiàn)在你很容易在網(wǎng)上查到陳君石的建立了。他是中國目前食品安全第一人。

營養(yǎng)金字塔是

膳食金字塔 膳食金字塔 第一層（塔基）：谷類食物，每天攝入250至400克； 第二層：蔬菜，水果，每天分別攝入300至500克，和200克至400克； 第三層：魚，禽，肉，蛋等動物性食物，每天應攝入125至225克； 第四層：奶類和豆類食物，每天相當于吃鮮奶300克的奶類或奶制品，相當于干豆30克至50克的大豆及制品； 第五層（塔頂）：烹調油和食鹽，每天烹調油小于25克，每天食鹽6克。 Richard教練和疾控中心研究員陳君石博士建議：咱亞洲人，不吃奶類，用豆類代替。

硒片多肝炎病毒有作用嗎

硒有很好的抗病毒作用。我國著名食品營養(yǎng)與安全權威專家陳君石教授說：“硒是唯一與病毒感染有一定直接關系的營養(yǎng)素”。在我國70％左右的肝病患者中有病毒變異現(xiàn)象，并且體內的病毒很難完全消除。臨床研究發(fā)現(xiàn)，人體如果缺硒， 就會使病毒發(fā)生變異， 變得更加兇狠， 從而使病人病情加重、惡化。人體在富硒狀況下，病毒突變及復制會得到抑制，所以肝病病人補硒有利于阻斷病毒的變異、控制病情、防止肝病加重與反復發(fā)作。

西片多肝炎病毒肯定是有作用的

1、常喝板藍根對甲、丁、戍型肝炎有一定較果，但必須加降酶保肝藥。 2、常喝板藍根對乙、丙型肝炎無效，請找有經(jīng)驗的中醫(yī)開方調治。 3、如有不明事項請追問。

有些效果的，這樣是可以提高身體的免疫力，以及抵抗力， 這對于治療以及緩乙肝引起的癥狀是有幫助的，但是還是需要做專業(yè)的治療，這只是輔助治療的方式。

其實肝炎病毒的話，這些除了去醫(yī)院做檢查， 按照醫(yī)生推薦了一個好的療效藥方的話，最主要的還是要去養(yǎng)肝，這樣老可以對自己的干七個養(yǎng)護的作用。

是什么原因導致國內肥胖人口的增加呢

缺覺：肥胖 性最大。每天睡眠在4小時以下的人，比睡眠正常的人肥胖可能性要增加73%。研究表明，睡眠不足的人，體內促進食欲因子的水平也要高。親友：肥胖也會“傳染”。如果一個人的朋友是胖子，那他患肥胖的可能性會增加57%。原因在于，如果自己的朋友或親戚肥胖，會改變一個人對合理體重的接受標準， 他的飲食結構和生活方式。我國超重肥胖者總計有2億多人，3個超重的人中就有1個肥胖者。肥胖人口是受慢性病威脅的主要人群，陳君石教授建議以預防為主，從源頭上控制慢性疾病的病患……》》》我國超重肥胖人口已超過兩億受慢性病威脅?？照{：調節(jié)熱量機制受阻?？照{讓我們總是待在恒溫的環(huán)境里，所以我們不用調節(jié)自己體內的熱量。但如果氣溫很低，我們的身體就會自動消耗脂肪，以保持溫暖;如果天氣很熱，我們的食欲就會降低。使用空調的人，熱量調節(jié)機制受阻，更容易肥胖。感冒：病毒可增加脂肪。研究人員發(fā)現(xiàn)，一種引起感冒和喉嚨發(fā)炎的病毒可以導致肥胖，該病毒可以使體內的脂肪細胞迅速增加?；颍鹤儺愺w導致高體重。英國科學家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了一種調節(jié)體內脂肪量的基因變異體。擁有這種基因變異體的人，要比沒有這種基因變異體的人平均重1.2公斤。激素：控制饑餓感。科學家研究指出，人體中存在一種瘦素，也稱抗肥胖因子，是降低饑餓感的主要激素，它控制了我們對于食物的喜好。缺乏瘦素的人喜歡 的食物，而且吃得很多，因此最后成為超級大胖子。望采納?。?！

得了癌癥錢花光 是好

正常保險可以在7萬以內是沒什么問題的，如超7萬，可申請大病助，按50%報銷。但這個病常會用非保險范圍內的藥，也真是沒辦法。但人活著就好，能花錢*到命也是一種幸福。

最痛苦的就是這事兒調整好心態(tài)吧錢雖花光了人還得活著

目前對癌癥的治療沒有特效藥 一般癌癥都是手術把病灶摘除，然后再進行放、化療，結合中藥、食療治療癌癥。 1.在正常體重范圍內，盡可能地瘦“人們的腰圍每增加1英寸，得癌癥的風險就會增加8倍以上?！鄙眢w脂肪過多可能*體內激素水平的飛速提升，導致結腸癌、食道癌、胰腺癌、腎癌、*內膜癌以及絕經(jīng)期后的乳腺癌?！耙虼?，建議每個人應該在正常體重范圍內盡可能地瘦，將體質指數(shù)(mi)控制在21—23之間，中國人則應更低，在18.5—23之間。并且保證10年內超重或肥胖人群的比例不超過目前水平， 更低?！? 2.每天至少鍛煉30分鐘有持續(xù)鍛煉習慣(如每天散步半小時，每周五次)的絕經(jīng)后女性，乳腺癌患病率會減少20%。 3.多喝水，少喝含糖飲料限制攝入高能量密度的食物，即高脂肪、高糖及低纖維素的食物，如漢堡包、炸薯條、含糖飲料等。特別是含糖飲料，提供了很高的熱量，卻難以讓人產(chǎn)生飽腹感，并可能*人的味覺中樞，誘發(fā)食欲。 4.多吃各種蔬菜、水果、全麥和豆類“以植物性膳食為主是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，千萬不能丟棄?！标惥嬖V記者，水果和蔬菜可能降低多種癌癥(包括口、咽、喉、食道、胃、肺)的發(fā)生幾率。建議，每天最好吃各類水果400克，蔬菜次之。 5.限制紅肉(豬肉、牛肉、羊肉)攝入，避免加工的肉制品“所謂加工肉制品，即添加了亞硝酸鹽的品種，千萬要少碰。對國人來說，最痛苦的可能就是要和紅燒肉說再見了。不過如能控制在每天80克內，美味和健康仍可兼得?！? 6.飲酒能導致多種癌癥(如口、咽、喉、食道、結直腸、乳腺)發(fā)生如果不得已要喝，男性每天則應不超過2份(1份含酒精10—15克)，女性不超過1份。無論是啤酒、紅酒還是白酒，都不例外。 7.限制鹽腌食品或用鹽加工的食品鹽和腌制食物很可能是胃癌的病因;而發(fā)霉的谷類、豆類則含黃曲霉素，對肝有害。因此，要避免吃鹽腌或過咸食物，盡一切可能將每日鹽攝入量控制在5克以內，同時別吃發(fā)霉的谷類。8.不用膳食補充劑預防癌癥高劑量營養(yǎng)補充劑的確能補充營養(yǎng)，但也可能誘發(fā)癌癥。最好通過日常膳食增加相關營養(yǎng)素的攝取，最好的營養(yǎng)來源是食物和水。此外，針對特殊人群，特殊建議： 9.母乳喂養(yǎng)至少堅持6個月，而后添加其他液體和食物母乳喂養(yǎng)不僅能降低媽媽們患乳腺癌的幾率，同時能防止孩子嬰兒期感染，保護未成熟的免疫系統(tǒng)發(fā)育，預防兒童早期疾病，并能加深母子感情。 10.癌癥幸存者也應“守紀律”隨著醫(yī)學的發(fā)展，不少癌癥已日漸成為一種慢性病，而與其“和平共處”也應成為長期目標。因此，所有癌癥幸存者都要遵循關于膳食、健康體重和運動的建議。此外，專家們一致認為，不要吸煙或咀嚼煙草?！胺灿袩煵萁?jīng)過的地方，就會給人帶來嚴重傷害?！敝袊┌Y模式日漸“西方化”，呈現(xiàn)出食道癌、*頸癌的減少和結直腸癌、乳腺癌增加的趨勢。“ 由于西方生活習慣的滲入，使得中國人傳統(tǒng)的以植物性膳食為主的飲食結構受到?jīng)_擊而導致的?！毙聢蟾嬷械?0條建議，每條都適用于中國，且任何一條都不能偏廢。

如果是我,我不想治。

癌癥

晚期患者如果身體條件允許可以手術，手術效果好的話保養(yǎng)的好存活較長，主要前三年不能復發(fā)； · 建議試試配合服用“華蟾素”； · 飲食清淡、軟爛，遠離辛辣、油膩等*。生活有規(guī)律少熬夜。

如果有明顯轉移，手術估計要看年齡、轉移程度，衡量手術的意義是否明顯，如果比較年老或者有其他器官轉移，這個手術意義是不大的，因為本身手術損傷很大，要耐受不容易，而且有轉移的話，會加劇發(fā)展（身體負荷大），這個不是手術就一定有意義的，最好是咨詢主診醫(yī)生的意見！

都晚期了 希望不大了

1.在正常體重范圍內，盡可能地瘦“人們的腰圍每增加1英寸，得癌癥的風險就會增加8倍以上?！鄙眢w脂肪過多可能*體內激素水平的飛速提升，導致結腸癌、食道癌、胰腺癌、腎癌、*內膜癌以及絕經(jīng)期后的乳腺癌?！耙虼?，建議每個人應該在正常體重范圍內盡可能地瘦，將體質指數(shù)(BMI)控制在21—23之間，中國人則應更低，在18.5—23之間。并且保證10年內超重或肥胖人群的比例不超過目前水平，最好更低。”2.每天至少鍛煉30分鐘有持續(xù)鍛煉習慣(如每天散步半小時，每周五次)的絕經(jīng)后女性，乳腺癌患病率會減少20%。3.多喝水，少喝含糖飲料限制攝入高能量密度的食物，即高脂肪、高糖及低纖維素的食物，如漢堡包、炸薯條、含糖飲料等。特別是含糖飲料，提供了很高的熱量，卻難以讓人產(chǎn)生飽腹感，并可能*人的味覺中樞，誘發(fā)食欲。4.多吃各種蔬菜、水果、全麥和豆類“以植物性膳食為主是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，千萬不能丟棄?！标惥嬖V記者，水果和蔬菜可能降低多種癌癥(包括口、咽、喉、食道、胃、肺)的發(fā)生幾率。建議，每天最好吃各類水果400克，蔬菜次之。5.限制紅肉(豬肉、牛肉、羊肉)攝入，避免加工的肉制品“所謂加工肉制品，即添加了亞硝酸鹽的品種，千萬要少碰。對國人來說，最痛苦的可能就是要和紅燒肉說再見了。不過如能控制在每天80克內，美味和健康仍可兼得?！?.飲酒能導致多種癌癥(如口、咽、喉、食道、結直腸、乳腺)發(fā)生如果不得已要喝，男性每天則應不超過2份(1份含酒精10—15克)，女性不超過1份。無論是啤酒、紅酒還是白酒，都不例外。7.限制鹽腌食品或用鹽加工的食品鹽和腌制食物很可能是胃癌的病因;而發(fā)霉的谷類、豆類則含黃曲霉素，對肝有害。因此，要避免吃鹽腌或過咸食物，盡一切可能將每日鹽攝入量控制在5克以內，同時別吃發(fā)霉的谷類。8.不用膳食補充劑預防癌癥高劑量營養(yǎng)補充劑的確能補充營養(yǎng)，但也可能誘發(fā)癌癥。最好通過日常膳食增加相關營養(yǎng)素的攝取，最好的營養(yǎng)來源是食物和水。此外，針對特殊人群，特殊建議：9.母乳喂養(yǎng)至少堅持6個月，而后添加其他液體和食物母乳喂養(yǎng)不僅能降低媽媽們患乳腺癌的幾率，同時能防止孩子嬰兒期感染，保護未成熟的免疫系統(tǒng)發(fā)育，預防兒童早期疾病，并能加深母子感情。10.癌癥幸存者也應“守紀律”隨著醫(yī)學的發(fā)展，不少癌癥已日漸成為一種慢性病，而與其“和平共處”也應成為長期目標。因此，所有癌癥幸存者都要遵循關于膳食、健康體重和運動的建議。此外，專家們一致認為，不要吸煙或咀嚼煙草。“凡有煙草經(jīng)過的地方，就會給人帶來嚴重傷害。”中國癌癥模式日漸“西方化”，呈現(xiàn)出食道癌、*頸癌的減少和結直腸癌、乳腺癌增加的趨勢。“這是由于西方生活習慣的滲入，使得中國人傳統(tǒng)的以植物性膳食為主的飲食結構受到?jīng)_擊而導致的?！毙聢蟾嬷械?0條建議，每條都適用于中國，且任何一條都不能偏廢。

可以行姑息性手術,不能解大便時,行結姑息性腸癌切除,加造瘺術,如果經(jīng)濟條件好的話,加強支持治療,生存期也許能長一些,最多不超過6-12月.

如果有腸梗阻，就需要手術解決腸道通暢問題。預后不會很好。至于能活多久那要看病人的情況

食物中的致癌因素有

人類可接觸的環(huán)境致癌因素按傳統(tǒng)劃分可歸納為化學，物理，生物三大類因素。 化學致癌因素有： 1.亞硝胺類，在變質的蔬菜及食品中含量較高，能引起消化系統(tǒng)，

不知從啥時開始，“食物”和“致癌”兩個詞被緊緊地聯(lián)系在了一起，只要在搜索引擎中輸入“食物”和“致癌”兩個關鍵詞，電腦屏幕上就會彈出成千上萬個關于食物致癌的頁面，可樂、方便面，甚至牛奶、豆?jié){，這些大家常吃的食物都被冠以“致癌”之名。對此，《生命時報》專訪中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石，總結最易被大家誤解的幾種致癌食物，并請他一一解讀?！九Ｄ獭颗Ｄ讨掳┑恼f法一直頗為流傳，其中一個說法就是，牛奶中的igf—1可以*癌細胞生長與繁殖，引發(fā)癌癥。陳君石指出，igf—1的全稱是類胰島素一號增長因子，它是生物自身分泌的一種激素樣蛋白質，對人體血糖控制、生長發(fā)育等方面有重要作用。人體本身也含有igf—一名成年人每日體內的生成量為一千萬納克。而牛奶中igf—1含量約2.45納克/毫升，遠低于人體內的量。目前科學界評估認為，igf—1并不致癌。還有說法稱，牛奶中的酪蛋白會致癌。它最早來源于美國康奈爾大學教授柯林·坎貝爾的一項“大鼠實驗”，大鼠被喂食致癌物黃曲霉毒素的同時，分別喂食大豆蛋白或酪蛋白，結果顯示酪蛋白相對更易促進黃曲霉毒素誘發(fā)癌癥。陳君石表示，黃曲霉毒素本來就是致癌物質，沒有它，無論是酪蛋白還是大豆蛋白都不會引起大鼠發(fā)生癌癥。所以，不能用這個動物實驗來類推奶類的致癌效果。事實上，牛奶中富含鈣質，而且容易消化吸收，每天喝有利于補鈣?！靖粢共恕扛粢共酥掳┱f法的支持者認為，隔夜菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物。陳君石表示，“隔夜菜”因蔬菜種類的不同，在保存不當、存放時間過長的情況下確實可能產(chǎn)生亞硝酸鹽。不過，亞硝酸鹽本身不是致癌物，只是可與人體攝入的其他食品、藥品、殘留農藥中的次級胺反應形成致癌物——亞硝胺。同時，是否致癌還要看有多大劑量。實驗表明，隔夜菜雖然亞硝酸鹽含量略有上升，但含量有限，對人體健康并不會構成實質的影響?！痉奖忝妗筷P于方便面有害的種種傳言從未間斷：有說方便面含防腐劑、抗氧化劑，吃多了會變成“木乃伊”；方便面碗壁上有蠟層，被吃下后會堆積在人體內導致癌癥等。陳君石告訴記者，方便面雖然算不上什么健康食品，但關于它的“有害”傳言也并不靠譜。方便面中的防腐劑和抗氧化劑都是常規(guī)食品添加劑，安全性是經(jīng)過科學評估的，只要合法使用，并不會對人體健康產(chǎn)生影響。至于擔心方便面的碗里有石蠟也是杞人憂天?，F(xiàn)在方便面生產(chǎn)中所用的紙杯其實是聚乙烯涂層紙杯，這種紙杯它能夠經(jīng)受泡面時的溫度，還有非常好的隔水效果，而涂蠟杯早已被淘汰了。消費者需要明白的是，吃得是否營養(yǎng)主要還得看食物是否多樣化，只吃方便面營養(yǎng)并不均衡，但是也不會致癌?！径?jié){】有傳言說，豆制品含有大量的植物雌激素，可能引發(fā)女性乳腺癌等。其實，豆制品里的植物雌激素并不等于人體雌激素。大豆中的植物雌激素主要是大豆異黃酮，它有雙向調節(jié)作用，體內雌激素低了它彌補不足，可防治一些和雌激素水平下降有關的疾病，如更年期綜合征和骨質疏松；雌激素高了，它會起到抑制雌激素的作用，可預防乳腺癌，因此，大可不必擔心喝豆?jié){會導致乳腺癌。《中國居民膳食指南》推薦每日食用30~50克大豆，相當于喝800~1200毫升的豆?jié){。【可樂】可樂致癌的說法最早來自美國一個消費者權益保護組織“美國公眾利益科學中心”（cspi）發(fā)布的一份公告，它稱可樂中的焦糖色素含4-甲基咪唑，并稱這種物質可能致癌。其實，焦糖色素是一種 合成的色素，生產(chǎn)過程中的確會產(chǎn)生副產(chǎn)物——4-甲基咪唑?？茖W界對焦糖色素的安全性研究相當充分，美國和歐盟等國家中把它作為很安全的食品色素。至于其副產(chǎn)物4-甲基咪唑，美國fda評估后不認為這種物質能給人體健康帶來威脅，只有當一個人每天喝1000罐以上的可樂時，才能引發(fā)致癌風險。

可能最嚴重的是黃曲霉素哦

發(fā)霉，炭化~！

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